Equipamentos para abrir sua sorveteria

Uma sorveteria de qualidade só existe com os equipamentos adequados

 

Toda sorveteria precisa de equipamentos específicos para poderem ser dispostos os produtos da melhor forma e os clientes consigam ter uma boa experiência no estabelecimento. O Curso CPT de Como Montar e Operar uma Sorveteria, do professor Ronaldo Santana, diz que: '' Os utensílios e equipamentos das sorveterias devem ser facilmente desmontáveis, não possuir cantos, bordas de difícil acesso para limpeza, não permitirem acúmulo de resíduo. As superfícies devem ser lisas. Devem estar em bom estado de conservação e de funcionamento''.

Os equipamentos adquiridos devem ser de qualidade, para promover o batimento e o congelamento em condições apropriadas, de modo a não comprometer a qualidade sanitária do sorvete.

Utensílios para a área de produção

Os utensílios mais importantes na área de produção são:

• Baldes plásticos de cor branca, para maturação, armazenagem e exposição dos sorvetes;

• Pás e colheres para preparo dos sorvetes;

• Utensílios para conter ingredientes;

• Facas e alguns talheres;

• Tábuas de altileno;

• Panelas de tamanhos diversos para preparo de polpas e coberturas.

Equipamentos para a área de produção

• Balança de até 15 kg;

• Liquidificador industrial;

• Pasteurizador de calda, que também faz a maturação;

• Torre de resfriamento;

• Produtora de massa;

• Produtora de Sorvete Soft;
• Produtora de picolé;

• freezers horizontais para armazenagem;

• Geladeira doméstica.

Na compra de equipamentos, é preciso tomar alguns cuidados. Em primeiro lugar, é preciso avaliar a marca e a tradição da empresa, bem como a relação entre o preço do equipamento, a produção e o gasto de energia elétrica, pois, esse item influi diretamente no custo do produto fabricado.

Outro ponto de destaque é o relacionamento entre o fabricante de máquina se a sorveteria, como funciona a garantia e a assistência técnica, quais os recursos que a empresa oferece. E, por fim, se a indústria tem uma linha completa de equipamentos para atender ao pequeno, médio e grande sorveteiro. Atualmente, é fácil encontrar equipamentos no mercado nacional, com tecnologia avançada, conciliada a bons preços e ótimo atendimento.

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Por Eduardo Silva Ribeiro.