Escola de gastronomia: investimento de futuro

Além de oferecer cursos diferenciados, a escola de gastronomia deve contar com profissionais bem qualificados

Com os avanços na cozinha profissional, muitos empreendedores têm investido nesse ramo. Atualmente, a gastronomia domina o mercado com cursos de culinária contemporânea ou tradicional. Além disso, o setor de alimentos permanece em alta, seja para negócios próprios seja para franquias. Nesse contexto, montar escola de gastronomia é um investimento de futuro, com grandes chances de sucesso.

O mercado é promissor?

Embora o mercado seja promissor, o empreendedor deve planejar o negócio para minimizar riscos. Além de oferecer cursos diferenciados, a escola de gastronomia deve contar com profissionais bem qualificados, para a formação de cozinheiros profissionais, devidamente preparados para o concorrido mercado. Ou ainda para o aprimoramento de profissionais recém-formados na área, que buscam reciclagem profissional.

Como deve ser a estrutura?

O domínio técnico é determinante para a consolidação da escola de gastronomia. Para isso, a capacitação profissional deve ser de alto nível. O público que curte gastronomia tem plena noção de quem é (ou não) especialista na área. Mas de nada adianta a qualificação da equipe se a escola não contar com estrutura adequada. As cozinhas devem ser bem equipadas com fogões e fornos de primeira, além de pias e balcões de mármore para as aulas de culinária profissional.

O ambiente deve ser bem iluminado e equipado com ar-condicionado. Os pisos e as paredes devem ser constituídos de material lavável para facilitar a limpeza do local. Uma área para a secretaria e sala de espera deve ser reservada. Banheiros feminino e masculino não podem faltar para alunos e professores. Além da qualidade dos cursos, o conforto e bem-estar de todos é primordial.

Quais cursos oferecer?

Cursos especiais para mini chefs

Cursos para o público infantil têm sido uma tendência nos últimos anos. Mesmo porque existem programas de gastronomia voltados para mini chefs. Segundo Fernando Rosselot, especialista em gastronomia molecular e professor do Curso CPT a Distância e Online Montagem e Decoração de Pratos - Food Styling, os chefs mirins podem aprender desde o preparo de pratos da cozinha internacional até as técnicas de empratamento e food styling mais conhecidas.

Curso de degustação e harmonização de vinhos

Outra forma de ganhar dinheiro com escola de gastronomia é oferecer cursos de sommeliers ou “degustação de vinhos, desde a origem, o envase e a rotulagem da bebida, até os princípios da harmonização com os mais variados pratos doces e salgados”, ressalta Etiene Carvalho, sommelier e professora do Curso CPT a Distância e Online Segredos do Vinho - Compra, Armazenamento, Degustação e Harmonização.

Curso de culinária contemporânea

Os cursos de culinária contemporânea apresentam grande demanda por parte dos recém-formados em gastronomia, pois as técnicas são avançadas, próprias para pessoas com conhecimento na área. Entretanto, isso não limita o acesso de pessoas menos experientes ao curso. Muito pelo contrário, esta pode ser uma oportunidade de mostrar a elas texturas e combinações autênticas.

Cursos para datas especiais

Os cursos intensivos para datas especiais aumentam o faturamento da escola de gastronomia. Muitas pessoas têm dificuldade de preparar pratos específicos e esta é a oportunidade de conhecerem alguns segredos da cozinha profissional. Sendo assim, é fundamental fazer um planejamento anual, com as datas comemorativas já agendadas para a ministração de cursos para Dia dos Namorados, Páscoa e outras datas especiais.

Conheça os Cursos CPT a Distância e Online da Área Cozinha Profissional.

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Fontes: novonegocio.com.br; empregabrasil.com.br